Barra de brócoli (para diabéticos)Ingredientes: (Rinde 8 porciones) . 700 gr de brócoli cocido . 1 cebolla grande . 1 pimiento rojo . 3 cucharadas de caldo de verduras . 1 cucharada de aceite vegetal . 3 huevos . 75 gr de salvado de avena o avena instantánea . ½ cucharada de pimentón . pimienta a gusto. Elaboración 1-Salpicar con cebolla y el pimiento rojo. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales estén cocidos. Luego retirar y dejar enfriar. 2-Agregar huevos enteros, el salvado, los brócolis y procesar la preparación. Condimentar con pimienta a gusto. 3-Verter en un molde budín N 4 untado con aceite de maíz y espolvoreado con pan rallado. 4-Cocinar a baño María, durante 45’ o 50’ en horno moderado. Retirar, dejar enfriar 10 ‘ y desmoldar. 5-Salpicar con pimentón y servir decorado con tomates cherry y hojas de berro. |
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