Ensalada de porotos (6 personas)- Ingredientes: 3 tazas de porotos viejos, 1 1/2 cebollas grandes, 2 ajíes verdes, ½ atado de perejil o cilantro, Aceite, vinagre o limón, sal y pimienta Preparación: Se cuecen los porotos y se les deja enfriar. Se pica la cebolla en cuadraditos finos y se le amortigua (ver receta de ensalada a la chilena). Se pica el ají y el perejil en cuadraditos chicos. Se mezclan todos los ingredientes y se aliña a gusto, ya sea con vinagre o limón. |
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